醫生廚房養生煮 | 水產百科網
鱸鰻;產品編號:drkt-000162;產品簡介:...可以起到抗衰老和動脈硬化的作用,另外還能夠起到護膚美容的功效,它可以作為女士們的天然高效美容佳餚。
一、鰻魚的生活習性
1、環境:鰻魚喜歡在清潔、無污染的水域棲身,是世界上最純淨的水中生物,趨光性強、喜流水、好暖。
2、食性:鰻魚主要在夜間攝食,成體主食動物餌料,白仔鰻主要攝食浮游動物、水生昆蟲和有機碎屑,體重5克左右的幼鰻即開始捕食魚苗,100克體重的小鰻能夠追捕小魚、小蝦類,攝食水溫在12℃以上,即3~11月間,其中以6~7月和9~10月間強度較大。
3、性別:鰻魚的性別是後天環境決定的,族群數量少時,雌魚的比例會增加,族群數量多則減少,整體比例有利於族群的增加。
4、繁殖:鰻魚在陸地的河川中生長,成熟後洄遊到海洋中產卵地產卵,一生只產一次卵,產卵後就死亡,這種生活模式與鮭魚的溯河洄遊性相反,稱為降河洄遊性。
5、生命力頑強:鰻魚在“絕食”一年半後仍能生存,養殖的鰻魚壽命可長達50年。
二、鰻魚的營養價值
1、鰻魚中含有大量的營養元素,其中生鮮的鰻魚裏不但含有水分和大量的蛋白質以及脂質和糖類,同時還含有一定量的灰分和維生素A[1]、D、E,另外裏面還含有多種礦物質,比如鈣、磷、鐵、鈉、鉀等以及多種不飽和脂肪酸DHA/EPA。與其他動物性食品比較,鰻魚的維生素A、維生素E[2]及脂肪中含有的多元不飽和脂肪酸等,均有較高的含量。鰻魚肉含有豐富的優質蛋白和各種人體必需的氨基酸。其腦、卵巢及脊髓中含腦磷脂,卵磷脂。
2、科學研究表明,鰻魚是含EPA和DHA最高的魚類之一,DHA及EPA被俗稱為“腦黃金”,不僅可以降低血脂,抗動脈硬化,抗血栓,還能為大腦補充必要的營養素。DHA能促進兒童及青少年大腦發育,增強記憶力,也有助於老年人預防大腦功能衰退與老年癡呆症[3]。DHA和EPA被證實有預防心血管疾病的重要作用。
3、醫學專家還發現,鰻魚兼有魚油和植物油的有益成分,是補充人體必需脂肪酸和氨基酸的理想食物。
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