中藥白魚 | 水產百科網

背鰭在腹鰭與臀鰭之間。尾鰭呈叉狀。背部青灰色，側面和腹部銀白色，背鰭和尾鰭的上葉呈青灰色，腹鰭、臀鰭及尾鰭下葉 ...

白魚為塞外魚鮮上品，與江南名魚相比也絕不遜色。產於松花江的異常肥美，大者可三二十斤，脊背有油。長江產的不肥。北方各地產的不大，至多二三斤。清蒸、紅燒，或熏或腌均無不可。熏白魚的做法，用醬油、料酒浸泡，過油炸熟再熏，如能得樟木[1]或松塔[2]來熏更有一種清逸的風味。若在冬天，可多買一些腌好，用魚糟抹在魚的兩面，入壇封固，不可泄氣，放置背陰處所，吃的時候或炸或紅燒，冷吃熱食均好。

海產品里也有白魚,鱗多油脂,食時不去鱗,身薄如刀,通體白色,30厘米左右,味鮮美,但不知道學名[3]何名.

原料別名：翹嘴紅舶、嬌魚、白扁魚、翹咀白、黃白魚、翹嘴

原料分類：魚蝦蟹貝類

食用提示：每次約100克

推薦菜品：清蒸白魚 三花魚[4]腹酒鍋 糖醋魚條 白魚枸杞[5]湯 繡球魚丸 松子全魚 鐵板果味菠蘿海螺 空心魚圓 清蒸白魚

白魚詳細介紹

原料介紹

白魚（White Fish）屬鯉科魚類，俗稱大白魚、翹嘴白魚、白魚。體形長，甚側扁，頭背平直，頭後背部隆起。口上位，下頜很厚，上翹，口裂[6]與體長軸幾乎成垂直。眼大，位於頭的側下方。下咽齒末端成鉤狀。腹鰭基部至肛門[7]有腹棱；背部[8]具強大而光滑的硬刺；尾鰭分叉，下葉稍長於上葉。體背略呈青灰色，兩側銀白，各鰭灰黑色，平時多生活在流水及大水體的中上層，游泳迅速，善跳躍，以小魚為食，是一中兇猛性魚類。它可以在1～32度水體環境中生活，長年捕食生長。雌性3齡，雄性2齡成熟，6-7月產卵[9]，幼魚喜棲湖泊進岸水域或河道、港灣水流較緩沿岸生活。自然分布甚廣，是我國南北水域常見的淡水魚類。

白魚生長快，個體大，最大個體可達10公斤，其肉質白而細嫩，味美而不腥，一貫被視為上等佳肴。原為野生品種，近些年養殖工作者有效地解決了白魚的人工繁殖，苗種的培育與白魚用顆粒飼料問題，已能進行大面積人工飼養。學名翹咀紅白魚，是一種兇猛魚類，也屬太湖主要經濟魚類之一，與「太湖三寶」合稱...