下班後的簡單料理 | 水產百科網
2015年6月1日—香煎魚料理再一招,帶著蝦蟹味道的馬頭魚,肉質細嫩讓人筷子停不了~說來對它有點不公平,會認識馬頭魚是因為它煎完之後帶著些許蝦蟹味道的 ...
香煎魚料理再一招, 帶著蝦蟹味道的馬頭魚, 肉質細嫩讓人筷子停不了~
說來對它有點不公平, 會認識馬頭魚是因為它煎完之後帶著些許蝦蟹味道的關係覺得很新奇. 魚裡面有這樣特性的種類還有另一種常見的金線魚, 不過現在正是馬頭魚盛產的季節, 先來介紹這個肉質細嫩, 味道鮮美的當季魚產吧!!
馬頭魚算來也是Joy 餐桌上的常客, 過年期間它的價格最高曾經到500-600/ 台斤, 因為現在正值它的盛產季節, 價格來到300-380/台斤之間, 對於喜愛馬頭魚的人來說真是一大福音. 這條馬頭魚實在太招搖, 睜著閃亮亮的大眼不停的向我招手, 市場逛了一圈之後還是忍不住繞回去把它打包帶回家, 晚上就準備聽家裡小人兒看見她最愛的魚發出的 尖~ 叫~ 聲~
馬頭魚一般料理方式多為香煎跟清蒸兩種, 雖然之前用黑喉魚講解過乾煎的方式, 不過因為馬頭煎起來會有一種特有的蝦蟹味道, 正所謂適才適用(其實是Joy 自己的偏好), 另外就是要鼓勵大家別對油煎可能產生的油爆心生恐懼, 只要處理得宜就可以把噴油的機會降到最低喔~
香煎馬頭魚
材料: 馬頭魚, 薑片數片, 海鹽少許, 白胡椒少許, 米酒少許, 麵粉少許
今天在菜市場相遇的新鮮紅馬頭
洗淨擦乾後用少許米酒澆淋, 然後在魚身及魚肚內抹上些許海鹽後放入冷藏靜置5-10分鐘備用, 隨後用紙巾擦乾魚身水分後灑上少許白胡椒粉, 然後按照慣例均勻灑上少許麵粉
下一個步驟, 冷鍋下油小火加熱看見起油紋後就可以下鍋煎魚囉~
下鍋後的30-4...
好好煎,才對得起好吃的馬頭魚... @ 半主婦的生活本事:: 痞客邦 | 水產百科網
灶神在家-中式家常菜料理 | 水產百科網
馬頭魚-食譜與做法共27 篇 | 水產百科網
馬頭魚的營養價值功效馬頭魚孕婦可以吃嗎馬頭魚怎麼做好吃 | 水產百科網
下班後的簡單料理 | 水產百科網
馬頭魚食譜與做法共31 道,步驟詳細成功率高! | 水產百科網
【幸福台灣味,60好食材】馬頭魚高貴不貴,藏在東北角沿海的 ... | 水產百科網
【家庭親子】〈看門道評味道〉馬頭魚甜嫩大小價差大 | 水產百科網
影片:馬頭魚超嫩!怎麼煎魚不破皮? | 水產百科網
【花笛鯛Tropidinus amoenus】笛鯛科 (Lutjanidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:花笛鯛學名:Tropidinusamoenus科別名稱:笛鯛科(Lutjanidae)命名學者:(Snyder)
【竹針魚Sphyraena putnamiae】金梭魚 (Sphyraenidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:竹針魚學名:Sphyraenaputnamiae科別名稱:金梭魚(Sphyraenidae)命名學者:Jordana...
【嘉鱲Pagrus major】鯛 (Sparidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:嘉鱲學名:Pagrusmajor科別名稱:鯛(Sparidae)命名學者:(TemminckandSchlegel)
【魬鯛Evynnis cardinalis】鯛 (Sparidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:魬鯛學名:Evynniscardinalis科別名稱:鯛(Sparidae)命名學者:(Lacepede)
【赤鯮Dentex tumifrons】鯛 (Sparidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:赤鯮學名:Dentextumifrons科別名稱:鯛(Sparidae)命名學者:(TemminckandSchlegel)
【黃鰭笛鯛Lipocheilus carnolabrus】笛鯛科 (Lutjanidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:黃鰭笛鯛學名:Lipocheiluscarnolabrus科別名稱:笛鯛科(Lutjanidae)命名學者:(Chan)
【狐鯛Bodianus oxycephalus】四齒魨科 (Tetraodontidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:狐鯛學名:Bodianusoxycephalus科別名稱:四齒魨科(Tetraodontidae)命名學者:(Ble...
【正的鯛Zeus faber】的鯛 (Zeidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:正的鯛學名:Zeusfaber科別名稱:的鯛(Zeidae)命名學者:Linnaeus
【白星笛鯛Lutjanus stellatus】笛鯛科 (Lutjanidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:白星笛鯛學名:Lutjanusstellatus科別名稱:笛鯛科(Lutjanidae)命名學者:Akazaki1983
【黃馬頭魚Branchiostegus auratus】馬頭魚科 (Branchiostegidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:黃馬頭魚學名:Branchiostegusauratus科別名稱:馬頭魚科(Branchiostegidae)命名...
【赤鯮Dentex tumifrons】鯛科 (Sparidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:赤鯮學名:Dentextumifrons科別名稱:鯛科(Sparidae)命名學者:(TemminckandSchleg...
【姬鯛Pristipomoides sieboldii】笛鯛科 (Lutjanidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:姬鯛學名:Pristipomoidessieboldii科別名稱:笛鯛科(Lutjanidae)命名學者:(Bleeker)
【薛氏(魚志)Erythrocles schlegeli】 (Emmelichthyidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:薛氏(魚志)學名:Erythroclesschlegeli科別名稱:(Emmelichthyidae)命名學者:(Ri...
【日本馬頭魚Branchiostegus japonicus】馬頭魚 (Branchiostegidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:日本馬頭魚學名:Branchiostegusjaponicus科別名稱:馬頭魚(Branchiostegidae)命...
【嘉鱲魚Pagrus major】鯛科 (Sparidae)
水產分類:台灣常見的大陸水產品圖說中文名稱:嘉鱲魚學名:Pagrusmajor科別名稱:鯛科(Sparidae)命名學者:(TemminckandSchlegel)