愛媛宇和島「蜜柑魚」――無腥味有橘香 | 水產百科網
2019年9月17日—帶有橘香的「蜜柑魚」成功打出市場品牌與價值,並且銷往海外。...目前每年出貨量蜜柑鰤、蜜柑鯛各約10萬尾、蜜柑鮭則有8萬多尾,年商約為27...月中旬所做網路調查結果顯示,最不滿蔡英文政府執政表現的政黨,並非傳統 ...
帶有橘香的「蜜柑魚」成功打出市場品牌與價值,並且銷往海外。蜜柑魚當初是如何發想又是如何實行,本文專訪當地業產與此計畫推手,深入報導實況。
「剛開始試養的時候真的很害怕,萬一把魚養死了,社長就是第一個被刣頭(革職)的人」笑起來會露出酒窩的中田力夫,以平和的語氣回憶8年前為好友兩肋插刀的大膽挑戰。中田是四國愛媛縣宇和島市魚類養殖業者中田水產的社長,2011年受到兒時好友之託,以當地盛產的伊予柑果皮試養一池約5000尾的鰤魚(青魽),如果失敗了損失估計將達2500萬日圓,這項實驗本來只是想利用柑橘皮的檸烯成分加長魚肉保鮮期,沒想到中田竟然養出了一池帶有橘香的「蜜柑魚」。
成功養出蜜柑魚的宇和島養殖業者中田力夫(筆者攝影)
深受女性和孩童喜愛「蜜柑魚」 現在已成為宇和島灣養殖魚業的一種品牌,也是蜜柑王國愛媛縣的代表特產之一,主要包括蜜柑鰤、蜜柑鯛和蜜柑鮭3種,共同的特色就是魚肉鮮度持久、不易變色,沒有魚腥味而且還帶有淡淡橘香,深受女性和孩童的喜愛。目前每年出貨量蜜柑鰤、蜜柑鯛各約10萬尾、蜜柑鮭則有8萬多尾,年商約為27億日圓,其中有一成銷臺灣、美國、新加坡、泰國、香港和中東等地。
帶有橘香的蜜柑鯛生魚片(筆者攝影)
宇和島市是位於愛媛縣西南端的半島,這裡有很適合魚類養殖的沉降海岸地形,宇和灣內風平浪靜、終年水溫落差不大,自古以來水產業非常發達,1990年起鯛魚養殖量高居日本第一,鰤魚為全國第二。
愛媛縣宇和島市位處內灣,非常適合...
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