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差不多所有魚類都可以以較低的卡路里提供與牛肉或雞肉同量的蛋白質。...大致上,白肉魚包括北美龍利魚(又稱鰈魚,是比目魚同類)、鯽魚、鱸魚等多處於休息狀態,及擁有短速爆發力。...魚柳一般應無味,嗅到魚腥味顯示細菌正在滋生。
魚,我所欲也。 魚類營養價值高,是優質蛋白質和奧米加3脂肪酸的重要來源,成為健康飲食的必然之選。
比對於同等分量的肉類,海鮮的熱量相對較低。差不多所有魚類都可以以較低的卡路里提供與牛肉或雞肉同量的蛋白質 。每三安士的肉類含 150至 200 卡路里(部分肉類的熱量甚至更高),但同等分量的魚類只含少於 100卡路里,實在是瘦身人士的喜訊。魚類和海產中更含有一般食物中少有的多元不飽和脂肪奧米加3脂肪酸,特別是兩種只在海洋生物中找到的營養素 - DHA 和 EPA,對維持心臟及腦部健康極為重要。食用魚類即可攝取奧米加3,其中又以高油魚類如三文魚、鯖魚、沙甸魚及鯡魚等,其奧米加3含量最為豐富。
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如果你依然着意於脂肪量,可考慮一些特低脂魚類,例如黃鰭吞拿魚,每3安士份量僅含0.4克脂肪。一般而言,每三安士含兩克脂肪以下的魚,都歸納為特低脂肪魚;北美龍利、龍利、鯕鰍魚、吞拿魚等等都屬於特低脂肪魚。正如肉類的不同部位有不同脂肪含量,各種魚類的脂肪含量也有差異。因此,一定會有一款魚符合你口味!
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魚類菜式千奇百變!不同魚種可以有不同烹調法: 蒸、炒、焗、燒、以至牛油紙包焗魚,任君選擇。大家不妨一動腦筋,做出你至愛的鮮魚菜式吧!
內容由加拿大註冊營養師@曾欣...
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