市場不能賣河豚! 要有執照才能宰殺 TVBS新聞網 | 水產百科網
2009年12月31日—台南動物防疫所所長李朝全:「它的內臟裡面都有毒,有一些黏液也有毒,我想沒有專業不要碰。」在日本料理河豚,廚師得要拿下執照,在台灣 ...
小女童吃下河豚,中毒死亡,事實上,河豚是一種劇毒的魚類,包括皮膚和內臟都有毒,日本料理店的廚師,是要有執照,才能烹煮,至於國內的傳統市場上,是不能販售的,餐廳廚師得到漁港批發才行,所以警方懷疑,當初可能是釣客,把釣來的魚拿到市場販賣,才被阿嬤不小心買回家。
主廚:「這個皮都要扒掉。」
料理前,得先扒光河豚的皮,因為這在專業的廚師中,整隻河豚幾乎都有毒,就連河豚的內臟,也要小心處理,一個不注意,民眾吃下肚,恐怕喪命。台南動物防疫所所長李朝全:「它的內臟裡面都有毒,有一些黏液也有毒,我想沒有專業不要碰。」
在日本料理河豚,廚師得要拿下執照,在台灣市場內,甚至不能販賣河豚,河豚到底有多毒,這種俗稱沖繩河豚的凹鼻豚,從卵巢,肝臟,到肌肉,和外在的皮膚,都有劇毒,儘管吃下1公克,都有可能中毒致命。
高縣建佑醫院副院長朱文洋:「它是一種神經性的毒性,所以吃下去以後,會造成神經傳導的阻斷,吃到河豚死亡率50%。」
河豚能吃的地方,大多只在魚肉和骨頭,只是河豚種類繁多,有毒部位不同,儘管經過加熱烹煮,還是沒辦法去毒,提醒愛享用河豚的民眾,得千萬要小心。
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