超浮誇美食!漢堡裡夾進整隻軟殼蟹新美式漢堡插旗台北東區 ... | 水產百科網
2020年10月18日—△用整隻軟殼蟹搭配四川花椒酥炸的「蟹老闆下油鍋」漢堡。記者黃士原/台北報導、攝影.美式漢堡控又多了一家可以收集的名單了!SKB(SOFA ...
▲用整隻軟殼蟹搭配四川花椒酥炸的「蟹老闆下油鍋」漢堡。
記者黃士原/台北報導、攝影
美式漢堡控又多了一家可以收集的名單了!SKB(SOFA KING BUENO)新美式漢堡專賣店創辦人Daniel與主廚Michael分別曾在亞都麗緻飯店巴黎廳與巴賽麗廳任職,致力於跳脫市面上一般美式漢堡選項,採用分子料理概念並翻轉傳統美式漢堡,推出一系列新美式漢堡,像是用整隻軟殼蟹搭配四川花椒酥炸、把起司通心粉做成可樂餅。
曾任職於亞都麗緻飯店巴黎廳,並曾長期居住於美國加州約15年的SKB經營者Daniel,但他對於漢堡美味始終念念不忘,Daniel表示,從小在美國長大,認為漢堡的確是一個日常即觸的食物,但他覺得漢堡不是一個簡單的品項。
▲SKB(SOFA KING BUENO)新美式漢堡專賣店翻轉傳統美式漢堡。
Daniel說,SKB主廚Michael也曾任職於亞都麗緻大飯店,「我們一個擁有分子料理的背景、一個則是精通法式鄉村料理,而SKB新美式漢堡專賣店就是在我們有一次小酌的過程中誕生」,當時討論到彼此都很喜愛漢堡,也覺得漢堡是一個能擁有許多變化的料理,因此兩人決定結合各自的專業知識,並採用分子料理的技術,把食物當作實驗品,把烹調過程變成實驗,創造出一系列看似平凡卻不簡單的漢堡。
▲SKB砸不爛招牌堡是將兩個美國具代表性食物結合而成:漢堡和起司通心粉。
SKB新美式漢堡專賣店的招牌分別是SKB砸不爛招牌堡、燻牛蓋棉被、蝦兵蝦餅和蟹老闆下油鍋,SKB砸不爛招牌堡是將兩個美國具代表性食物結合而成:漢堡和起司通心粉,主廚將起司通心粉製作成日式可樂餅,並融入香濃的啤酒起司醬,再淋上千島醬,更加展現出漢堡裡所使用的USDA Choice等級的美國牛肉口感,是SKB最邪惡又最放縱的代表。
▲燻牛蓋棉被則是以漢堡肉搭配自製燻牛肉而成,再配上起...
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