不用行家指點三點蟹、花蟹、大閘蟹這時候吃最好 | 水產百科網

2020年9月30日—花蟹的蟹殼帶有華麗的斑紋，肉食結石而且產量較多，因此品嚐的季節即...處女蟳的蟹膏鮮美飽滿，蟹肉多汁甘甜，因為處女蟳生長期不長，所以 ...

雖然一年四季都可吃到螃蟹，但每到秋季時分因為氣候等各方面因素，這個季節的螃蟹特別肥美，很多老饕都只會在這個時候品嚐螃蟹，因此只要夏季天氣稍微轉涼，即意味著品蟹的季節到了！既然秋天的螃蟹最肥美，而且產量多、價格比較便宜，但是螃蟹種類也不少，除了大家熟悉的大閘蟹外，台灣常見的分別還有花蟹、三點蟹、毛蟹、處女蟳、紅蟳、菜蟳和石蟳。有句口令如是說：9月以三點蟹、花蟹最好吃，10月石蟳登場！

三點蟹因為蟹殼上有明顯的三個紅點，而被取名三點蟹，尤其容易辨識。比起高貴帝王蟹等級，三點蟹的肉質細緻，尤其9月入秋時品嚐真好遇上三點蟹最肥美的季節。品嚐這時候的三點蟹，每一口出了肉質爆滿，該可以品嚐到滿滿的蟹黃。此外，三點蟹因為蟹殼較薄和軟，因此肥美的身體幾乎都是鮮味的肉質和蟹黃，吃起來也十分方便。

花蟹的蟹殼帶有華麗的斑紋，肉食結石而且產量較多，因此品嚐的季節即秋天以外，每年的端午節前後也是品嚐花蟹的時令。基於花蟹的肉質較為鮮鹹味，因此花蟹最常的烹調方式就是清蒸和水煮，自在品嚐最天然的海味！

因外殼帶有毛而被稱作毛蟹，和大閘蟹一樣公的有膏、母的有黃。由於毛蟹肉質、風味媲美大閘蟹，市場上常出現供不應求。選優質毛蟹很簡單，毛蟹愈大愈重，蟹味愈濃，價錢愈高，產季為11月〜1月。

喜歡吃蟹黃的人，一定只吃大閘蟹！而大閘蟹是公的好吃還是母的好吃，各自都有擁護者。母蟹與公蟹皆有蟹黃，不過母蟹蟹黃較多，滋味更油潤飽滿，9到12月間是最好的季節。

處女蟳其顧名思義就是未經過交配的蟹。處女蟳的蟹膏鮮美飽滿，蟹肉多汁甘甜，因為處女蟳生長期不長，...