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文蛤在產地俗稱粉蟯、蟯仔，市面上通稱蚶仔、蛤蜊，肉味鮮美清甜，一般作湯，​浸漬調味料，或炒或烤，為海鮮店不可或缺之材料，零售價格不高，家庭主婦亦視 ...

文蛤養殖

出處：水產試驗所何雲達撰

一、前言 文蛤在產地俗稱粉蟯、蟯仔，市面上通稱蚶仔、蛤蜊，肉味鮮美清甜，一般作湯，浸漬調味料，或炒或烤，為海鮮店不可或缺之材料，零售價格不高，家庭主婦亦視之為一般菜餚羹湯原料，甚為普遍之海產品，淡水中無法養殖。文蛤之殼形略呈三角形，腹緣鈍圓，殼皮呈黃褐色為主，其色彩及斑紋因成長階段及個體間變化很大。台灣野生文蛤有五種(Meretrix　meretrix, M. lusoria, M. lamarckii, M.petechialis, M. lyrata)，各種間在外觀上有時很難區分。台灣養殖用文蛤據傳1934年左右從日本引進，在西岸各河口附近半鹹淡水區，逐年相繼放養。從1970年開始，魚塭養殖文蛤逐漸普遍。

二、生態習性 (一)廣鹽、廣溫性，可正常成長之鹽度從10-45ppt，仍具有活動力之溫度從3-39℃。 (二)潛入沙土中，以濾食攝餌；因沙土鬆硬度不同，潛沙深度有異，愈鬆軟愈深，除非受干擾向下潛逃，正常深度需可將進排水管伸長露出土表，方能以進排水方式，由鰓部過濾懸浮物質，攝取食物。 (三)雌雄異體，極少數雌雄同體，精、卵排出體外受精，孵化後為浮游幼苗，在水體中游動過濾攝取食物，再變態沈底為爬行之稚貝。 (四)在水中利用水中溶氧，離水面亦可微開雙殼利用空氣中之氧氣，在緊急狀況可閉殼長時間彆氣。 (五)在硬底無法向下潛藏棲息時，長時期平躺亦可適應而正常成長，但環境稍有變化，適應能力受影響。 (六)可攝取利用之食物種類繁多，有懸浮性顆粒，水溶性物質，或在底部分解中之有機質可再懸浮者。 (七)由高溫降至低溫及由高鹽度降至低鹽度較易適應，溫度、鹽度由低升高太快，或反覆變化常造成虛弱而死亡。 (八)在成長階段一定體型大小之下，有局部遷移現象，其移動能力與個體大小有關，亦因族群不同而有差異。

三、養殖發展 淺海養殖文蛤鼎盛時期，北從淡水河口起，南至台南，以彰化、雲林、嘉義三縣沿海產量最多，養殖面積不斷...