白身魚識食唔識分？大廚醒你目測大法 | 水產百科網

2018年5月2日 — 鯛魚的日文發音「たい」和「好贊」的發音「めでたい」相近，自然就被當成可以帶來吉祥如意的魚。真鯛通體嫣紅，身形端莊色澤淡雅，側線 ... Read More

2019年4月23日 — 入行24年的何師傅指，踏入5月份正值鯛魚季節，真鯛、甘鯛及金目鯛等都分外鮮甜美 ... 除可作刺身及壽司外，亦會用來鹽燒，保持其原有味道。 Read More

日本美食-料理菜单：鲷鱼刺身-真鯛（まだい） ... 鲷鱼，又名加吉鱼。由于它体色鲜红，体态有武将风态，日语发音又与“庆贺”接近，因此被作为庆贺用传统的食材。 鲷 ... Read More

真鯛（学名：Pagrus major），俗稱正鯛、赤鯛、正赤鯛、真赤鯛、嘉鱲（嘉，或作佳、加、家 ... 鯛魚刺身. 高級的食用魚，肉質鮮美，可做成生魚片，適合各種烹飪方法。 臺灣人重視此魚類，稱「一午、二鮸、三嘉鱲」，魚體偏紅討喜，是年菜中 ... Read More

日本真鯛 生魚片一份10入$500 真鯛味道清淡優雅，肉質鮮甜富有彈性，尤以刺身最能體現其鮮美滋味 ... Read More

2017年4月10日 — 血鯛、石垣鯛、真鯛、梭子魚及剝皮魚，是日本人春夏季常吃的白身魚，為保留其魚肉的鮮香味道，食法通常以刺身或壽司為主。由於同屬白身 ... Read More

2017年4月29日 — 真鯛刺身至少須放入冰箱熟成兩、三小時才會引出甘甜，所以不能活魚現流現吃。​京料理名店「京味」及「と村」喜歡採行「昆布締め」，把兩片上 ... Read More