【料理】椒鹽軟殼蟹@ Dora's Daily Deli :: 痞客邦 | 水產百科網

1.軟殼蟹先入滾水燙熟·2.燙熟後用紙巾將軟殼蟹壓乾水分·3.軟殼蟹1隻切4等份(​鰓拔掉)·4.沾脆漿粉入180度油鍋炸至酥脆·5.熟成後自油鍋內取出濾油·6.稍待片刻 ...

週末炸了好吃的軟殼蟹!

颱風天前2天下訂了一些海鮮牛肉食材，附註星期六送來，颱風天的周末一大早，生鮮宅配真 準時，一大早就送來了，新鮮的很，想說家裏腳傷還沒好的跛腳安和我，今年中秋就來吃宅 配來的這些食材做料理過秋節。買了 美國頂級Choice 牛肉超大沙朗牛排2片 /  手工製作黃魚一夜干 /　 日本醃製鹹魚 / 挪威煙燻鮭魚 / 還有想念很久的軟殼蟹1盒 / 　

說到軟殼蟹，實在很愛，雖然喜歡吃螃蟹，不過有時候也是很懶的剝殻，自從有軟殼蟹的出 現，每到餐廳就一定要吃軟殼蟹，這次不在外面吃了，自己買新鮮時才回來料理。使用了阿 基師的做法，看起來不難，假日先來試試。

**也可以先來看看避风塘軟殼蟹的做法  

然後就要來實際試試看囉～

買來的軟殼蟹，一盒裏面有６隻。

材料／ 軟殼蟹３隻 羅勒（九層塔） 脆漿粉（脆漿粉製作如下說明） 檸檬椒鹽粉。蒜頭粉。洋蔥粉

做法： 1. 軟殼蟹先入滾水燙熟 2. 燙熟後用紙巾將軟殼蟹壓乾水分 3. 軟殼蟹1隻切4等份(鰓拔掉) 4. 沾脆漿粉入180度油鍋炸至酥脆 5. 熟成後自油鍋內取出濾油 6. 稍待片刻後，再入190度油鍋，將炸好的軟殼蟹逼出油 7. 起鍋灑上九層塔 8. 灑上檸檬椒鹽粉。蒜頭粉。洋蔥粉翻炒均勻　完成

脆漿粉怎麼做 ＊＊用 4 / 5 杯麵粉 + 1 / 5 杯 太白粉 + 1杯水 + １匙沙拉油     調勻. 就是脆漿粉!!

小叮嚀： 1. 麵粉糊內加沙拉油可使炸物更酥脆。 2. 軟殼蟹先汆燙過可將蟹體內的...