食譜／青衣魚頭燉豆腐，湯汁濃郁豆腐鱼肉鲜嫩 | 水產百科網

2020年5月18日—魚肉好吸收，口感也很鮮嫩，家裡也常吃魚，魚的種類很多，這個季節我家首選這種，它就是青衣魚，市價並不便宜，買了二條尾的，剖成二半魚 ...

食材：

大尾青衣魚頭、板豆腐一塊、葱、蒜、薑、酒、醋、醬油、冰糖

作法：

一、 買魚的時候要讓老闆幫忙處理，回家處理魚鱗會比較麻煩，把魚洗乾淨。

二、豆腐切塊狀後，起油鍋先不開火，倒入油，然後小火慢慢煎，煎至豆腐定型。

三、煎豆腐的油不倒，直接魚頭煎，不用糾結魚皮不完整的事情，直接小火煎就可以了。

四、青衣魚肉嫩，不需要煎制太久，全程小火，慢慢煎一下就行了。

五、煎好後倒入生薑蒜葱段用鍋鏟翻炒至入味，再加一湯匙醬油、 紅醋、糖、米酒後再次翻拌一下。

六、加水燉魚，倒入之前煎好的豆腐，輕輕滑劃幾下，跟魚汁混合，要多燉一會，讓魚入味，所以，燒魚是需要時間和耐心的。

七、水燒開之後，然後繼續小火燉一會，不需要把汁收幹，大約燒十分鐘。

八、讓豆腐...