這種魚被稱為魚中之王，味道鮮美至極 | 水產百科網

港人口中有四大魚王——海紅斑、老鼠斑、蘇眉魚、青衣魚，其中青衣以肉質黏膠，味道鮮美、肉質細膩、入口即化而聞名粵港地區，以...誤區三、青衣越大越好吃.

港人口中有四大魚王——海紅斑、老鼠斑、蘇眉魚、青衣魚，其中青衣以肉質黏膠，味道鮮美、肉質細膩、入口即化而聞名粵港地區，以至於有傳聞香港的青衣島便是以此魚命名。

青衣小檔案

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青衣魚俗稱四齒仔、西齒、石老、青威，香港的青衣島便是得名自青衣魚，有指是因昔日青衣島東北方的海域常有青衣魚出現，亦有指是因青衣島的外形與青衣魚相似。

青衣的體型一般為卵圓形，整體呈暗青色，體長可達100釐米，頭大嘴小，頭部背面輪廓圓突，尾鰭呈截形，而嘴部有八顆向外伸的尖牙，上下各四，可以嚙合，故亦被戲稱為「哨牙仔」。

值得一提的是，大部分魚的頭部多由4塊骨頭組成，而青衣的頭部則是由一塊完整的骨頭組成。

青衣的體色與體形極富變化，因雄雌及年齡的不同，體色與體形也有不同。幼魚顏色較淡，頭上半部及胸鰭有許多不規則藍紋，體側每一鱗片上皆有藍點，在背鰭有一黑斑。而青衣成魚頭部及鱗片一般無藍斑，但背鰭起點下方有一寬約4枚鱗片、長約5枚鱗片的藍色鞍狀斑。

青衣肉質細嫩鮮美，是一種昂貴的食用珊瑚魚，以體型較大、魚眼明亮、魚身肥圓、魚鱗透亮、無異味者為佳。

主要產地

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青衣多生活在熱帶與亞熱帶之間的岩石或珊瑚礁多的淺海地區，主要分布於印度西太平洋區，在我國沿海、台灣和澎湖列島等海域亦有產出。

青衣的親戚們

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牙衣

在台灣稱為楔斑豬齒魚的牙衣，身體長形及側扁，和青衣一樣，牙衣有四顆向外翹起的犬牙，其背部有方形黑色斑紋，接近下半身位置有淡黃色條紋，主要產於南中國海和東沙群島。牙衣肉質香滑，清蒸最佳。

綠衣

綠衣實為青點鸚嘴魚，屬青衣遠親，可長80釐米，幼魚和雌魚全身棕色，體側有5-6條藍色橫帶，雄魚全身青色，鱗片前緣淡棕色，背鰭、臀鰭和尾鰭皆具藍色條紋，主要產於南...