澎湖手釣青衣魚，肉細肥美絕佳海味！ | 料理影片 | 水產百科網
2018年8月6日—料理步驟·△Step2.首先我們將青衣魚排洗淨，在魚身上畫幾刀，幫助魚身均勻受熱。·△Step3.倒入少許的油，魚皮面先下鍋，煎的小祕訣就是要用 ...
發表日期：2018-08-06
產地：台灣澎湖
紅燒青衣魚排澎湖有各種鮮美的魚尤其「手釣魚」特別珍貴且新鮮青衣魚又稱為黑斑豬齒魚、青衣寒鯛屬於高品質珊瑚礁魚種嚴選一支釣的青衣，品質非常新鮮釣上岸立刻三去(去鰓、去肚、去鱗)處理，急速冷凍鎖住大海最新鮮甜美的滋味也讓你帶回家方便料理唷！！青衣膠質豐富，肉質細緻教你超簡單成就偉大的一道菜帶有一絲類似柑橘的清香貼心處理成魚排，料理非常方便不論是清蒸、紅燒、鹽烤的方式烹調都很好吃！一定要吃吃看～～～
料理步驟
▲Step1. 準備食材：
澎湖-清香青衣魚排250-300g[1]、蔥白、蔥綠、醬油、糖。
▲Step2.首先我們將青衣魚排洗淨，在魚身上畫幾刀，幫助魚身均勻受熱。
▲Step3.倒入少許的油，魚皮面先下鍋，煎的小祕訣就是要用鍋鏟稍微壓住魚身，這樣魚皮才不會捲起來喔。
▲Step4.煎到魚有點焦黃色後就翻面煎魚肉。
▲Step5.兩面都煎的焦黃色後，加入蔥白及蒜頭，將其間到有點金黃。
▲Step6.這時我們加入適量的醬油、糖。
▲Step7.蓋上鍋蓋...
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