魚達人李嘉亮:蒼蠅越多,魚越鮮 | 水產百科網
...的反應也會不同,比如肉鯽仔打了福馬林還是感受不太出來,但馬頭魚就會很明顯,「打過福馬林的馬頭魚,一煎,肉會整個散掉,而且吃它時會有一股藥水味。
本月大人物 /作者:京秋[1] / 2012-10-29 瀏覽次數(33680)
(攝影/陳昭旨)
你也許對李嘉亮的名字不熟悉,但這名字非常「海派」,幾乎所有台灣漁民都知道。李嘉亮說,父親64歲生下他,讓他在一個沒大人的環境下「自由」長大,加上家裡在淡水八里開養蚵場,又有一條捕魚船,環境自然而然將他養成半個漁民;他自小不愛看書,最愛揹著釣竿四處釣魚,「我最早釣魚的地方在故宮博物院附近,後來接續去釣大湖公園啦,台北市區啦,接著又是海釣……總之越釣越遠,越離譜了啦,哈哈!」
釣魚怎麼會跟寫文章扯上關係?後來甚至還出版了《台灣魚達人的海鮮第一堂課》[2]、《台灣漁小百科》[3]、《台灣漁港圖鑑》[4]……等著作,這得從李嘉亮的高中時期說起。當時他原本想寫點文章賺稿費,下筆時卻遇到困難,「我剛開始寫的時候,眼睛看到的東西卻沒辦法寫出來,像是這個石頭叫什麼石頭,那個海域釣的魚為什麼和這個海域不一樣……」為了怕資料錯誤,他開始研究台灣地形,閱讀魚類圖鑑,接著買日文書,隨著功課越做越多,文章也越寫越精,即便寫到後來當上《釣魚人雜誌》總監,一個月也有十八天都在釣魚。
台灣魚達人帶你環島吃海鮮
他的新作《台灣魚達人帶你環島吃海鮮》[5],書名雖取得輕鬆、具旅遊感,但內涵的知識扎實厚重,他陳述的觀點有深有淺,描寫事態有大有小,從台灣四面接海的特殊地形地貌,到海洋潮流風土氣候與之所產生的魚種樣貌,進而帶出犀利的海洋保育觀點,甚至連各種魚類的特質、魚肉嘗起來的口感都一一詳說,如何烹調美味料理的方法,也隨之衍生,主婦所需進入魚市場採買的辨識魚鮮門道,更是信手捻來。談起「魚」與「鮮」二字,李嘉亮說,以前基隆南方澳大溪魚港一帶的拖網漁船,全盛時期有200多艘,現在變成20幾艘,整個少了9...
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【嘉鱲魚Pagrus major】鯛科 (Sparidae)
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