紅燒馬頭魚@ 這是多媽的部落格:: 痞客邦 | 水產百科網
馬頭魚是我們家大小姐喜歡吃的魚種,大概是魚肉細嫩吧,拿來乾煎或紅燒都蠻受歡迎的~~很怕買到有藥水味(好像消毒水的味道)的魚,有時馬頭魚就會有那種味道 ...
馬頭魚是我們家大小姐喜歡吃的魚種,大概是魚肉細嫩吧,拿來乾煎或紅燒都蠻受歡迎的~~
很怕買到有藥水味(好像消毒水的味道)的魚,有時馬頭魚就會有那種味道,不知是不是不肖商人用來保鮮或加了什麼不良的添加物...
今天買了這魚好像還蠻新鮮的,魚眼亮、鱗片緊、肉有彈性...
煮兩條好了,很久沒煮這種魚了,少吃就比較稀罕,比較珍惜了~~
把魚洗淨擦乾,起油鍋煎至兩片金黃,放入薑絲、蒜白爆香,倒入醬油、酒、少許鹽,再加入適當的水,燜煮至湯汁變濃,撒入蒜尾增添香氣就可上桌了~~
很簡單吧~~
其實只有煎魚不簡單,要煎完整的魚,不破皮,不把魚煎成稀巴爛,才是最難的地方~~
煎魚,各家有巧妙不同的方法,現在又有好用的不沾鍋具,其實....也還好啦....
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