鰹魚料理@ 戰浪釣研 | 水產百科網

鰹魚料理的好的話,口感其實是不錯的深海魚,生魚片、乾煎、特製醬料醃漬後燒烤、​控魚湯….等等很多料理方式,但是也有人料理的不當,就會認為不好吃。底下就由 ...

鰹魚..就是俗稱的煙仔虎,但是又有分正鰹與三點鰹,正鰹大都分佈於日本地區及花東綠島蘭嶼一帶,有時也會出現在墾丁。而三點鰹(也有四點有時也有五點)則大部份出現於台灣西部,花東也有比較少。鰹魚料理的好的話,口感其實是不錯的深海魚,生魚片、乾煎、特製醬料醃漬後燒烤、控魚湯….等等很多料理方式,但是也有人料理的不當,就會認為不好吃。

底下就由小弟來介紹我經常釣穫的三點鰹的生魚片處理方式….!!

肥滋滋的三點鰹,有時四點或五點,但是上面那隻只有一點,怪了....!

為了不那麼血腥,所以處理腸肚過程直接跳過,但切記開腸破肚要用剪刀不要拿菜刀,煙仔的魚肚可以取下用煎的非常香Q!

也是跳過砍頭的過程不然滿血腥,!阿彌陀佛....!

文武刀先削掉肩頰上的硬鰭,不難削就像削甘蔗一樣!

一樣拿文武刀將魚身兩邊大片大片削出圖的魚身!

接下來就要換切生魚片的小刀,將兩大片魚肉中間比較黑的血塊取下,沒取下也可以只是味覺比較敏感的人會聞得到有點腥味!

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