都叫鰹魚有什麼不一樣? | 水產百科網
這幾天猩弟貼的魚卵是4號「煙仔虎魚」的蛋,而去年大家吃到的是3號「煙仔魚的蛋。差一個字可是不太一樣,煙仔魚和煙仔虎肥美的時候,處理成生魚片時是老饕 ...
一樣都叫鰹魚的鰹魚有什麼不一樣? 這幾天猩弟貼的魚卵是4號「煙仔虎魚」的蛋,而去年大家吃到的是3號「煙仔魚的蛋。 差一個字可是不太一樣,煙仔魚和煙仔虎肥美的時候,處理成生魚片時是老饕吃一片要一片的好料,兩者在漁業上的出路用途也不太相同,煙仔魚體型小,大多被用來當作延繩釣的魚餌,煙仔虎魚的體型較大肉厚,是大部分做成鮪魚罐頭的原料。 這兩款魚的魚卵,光看外表,顏色模樣都很像,最大不同就是大小差別,體型小的煙仔魚的魚卵就小,但比較有彈性;體型大的煙仔虎的魚卵就大,水分含量比較高比較柔軟。 口感上差別不到很大,但兩個都因為鐵質含量豐富,吃起來血味會比較明顯,不過一樣,料理前抹上比較多的鹽巴,讓魚蛋自然排出多餘血水,煎得恰恰恰,就會非常好吃囉! 說這麼多,大家一定也沒有在聽,只想管什麼時候能吃到對吧?!哈哈哈。(再等白帶魚好會一起上,大概是下週了。) PS:有興趣看其他兩尾鰹魚不一樣的,請參閱漁家女兒的魚鱻食帖2喔!
一樣都叫鰹魚的鰹魚有什麼不一樣?
這幾天猩弟貼的魚卵是4號「煙仔虎魚」的蛋,而去年大家吃到的是3號「煙仔魚的蛋。
差一個字可是不太一樣,煙仔魚和煙仔虎肥美的時候,處理成生魚片時是老饕吃一片要一片的好料,兩者在漁業上的出路用途也不太相同,煙仔魚體型小,大多被用來當作延繩釣的魚餌,煙仔虎魚的體型較大肉厚,是大部分做成鮪魚罐頭的原料。
這兩款魚的魚卵,光看外表,顏色模樣都很像,最大不同就是大小差別,體型小的煙仔魚的魚卵就小,但比較有彈性;體型大的煙仔虎的魚卵就大,水分含量比較高比較柔軟。
口感上差別不到很大,但兩個都因為鐵質含量豐富,吃起來血味會比較明顯,不過一樣,料理前抹上比較多的鹽巴,讓魚蛋自然排出多餘血水,煎得恰恰恰,就會非常好吃囉!
說這麼多,大家一定也沒有在聽,只想管什麼時候能吃到對吧?!哈哈哈。(再等白帶魚好會一起上,大概是下週了。)
PS:有興趣看其他兩尾鰹魚不一樣的,請參閱漁家女兒的魚鱻食帖2喔!
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