濃郁的香醇- 鰹魚@ Chef Alvin的料理分享紀事:: 痞客邦 | 水產百科網
2021年6月26日—鰹魚為相當重要性的經濟魚類,味甚佳,可製成柴魚片、罐頭及生魚片。鰹魚的生態在西太平洋,有一大片極爲溫暖而荒蕪的水域,被稱爲暖池。
鰹魚的生態在西太平洋,有一大片極爲溫暖而荒蕪的水域,被稱爲暖池。那里有最大的鰹魚種群之一,這些鰹魚在暖池西部邊緣覓食最爲活躍,那裡有兩股水質完全不同的洋流系統交匯,造成一個匯聚帶,在其周圍,營養、浮游生物和小魚都很集中。本來四處游盪捕食的鰹魚只要隨着食物跟着洋流遷移即可。春夏之際,成群而來,在沿岸各地均可捕穫。
本魚喜好清澈的溫暖的表層水域,在熱帶海域中定居,而在溫帶海域則呈季節性移棲洄游,小型魚在前上方;老成魚在後下方,有靠近船舷猛吃灑餌的現象,不食死餌。
分辨與挑選方式
花蓮七星潭4大易混淆的洄游性魚種
東方齒鰆(煙仔虎) 的特徵:白肉魚、牙齒利且粗大、背部有橫紋
巴鰹(三點仔) 的特徵:紅肉魚、細齒、背部有波浪條紋、腹部有三點
扁花鰹(炸彈魚)的特徵:紅肉魚、體型較小、背部有波浪條紋
正鰹(柴魚)的特徵(圖六):紅肉魚、細齒、柴魚就是正鰹做、腹部有橫紋
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